市食药监管局到黄果树开展督导检查确保啤酒节期间餐饮食品安全-安顺人才网

第三届黄果树啤酒节将于2017年8月18日开幕，为确保啤酒节期间餐饮食品安全，8月16日，市食药监管局食品药品安全总监李荣翔带队到黄果树开展督导检查。督导组按照重大活动餐饮食品安全保障工作要求，重点对啤酒节期间承办方所使用的食品原料进货渠道、索证索票、存储条件，食品的加工制作流程、环节控制、留样管理，以及现场安全防控措施、进场经营者资质等进行实地检查。发现主要存在以下问题：一是索证索票不完善，未索取供应商资质及同批次产品检验合格证明；二是原材料入库未落实验收制度并建立台账，冷库食品堆放混乱，库内温度达不到食品标签温度要求；三是现场加工区域“三防设施”不完善，餐具清洗区域地面凌乱，排放的电缆线存在一定安全隐患。
针对检查发现的问题，要求主办方整改落实的同时提出如下防范风险措施：一是主办方要牢固树立食品安全责任主体意识，认真执行食品安全法律法规和各项管理制度，与食品原料供应商签订质量保证协议，严格把控食品原料采购验收关，确保食品原料来源渠道合法、产品合格、质量可追溯；二是主办方要按照重大活动保障工作要求，制定食品应急处置预案，加强对食品原料清洗、粗加工、半成品运输、现场制作、食品留样等环节的严格管控，规范操作，压实责任到人，确保加工制作食品符合卫生安全标准；三是主办方要加强对食品从业人员的监督管理，每日实施卫生健康检查，杜绝感冒、发烧、手上有伤口的人员直接接触食品，防范人为因素污染食品；四是黄果树市场监管局要进一步加大对食品经营者的监管巡查力度，严防严控食品安全风险，加强应急值守，及时化解餐饮食品纠纷和处理投诉举报；五是市食药监管局将派人指导黄果树市场监管局对啤酒节餐饮食品安全的保障工作，严控食品安全风险，杜绝发生食品安全不良事件，确保第三届黄果树啤酒节期间餐饮食品安全。