1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3. 参加部门经理协调工作会议。
4．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。6．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施
7．熟悉本的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
8．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
9．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
10.督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
11．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
12．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
13．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。